Диетические рекомендации министра здравоохранения для американцев встревожили специалистов
Специалисты утверждают, что новые диетические рекомендации главы американского минздрава Роберта Кеннеди-младшего представляют опасность для здоровья и окружающей среды. Согласно новой пищевой пирамиде Министерства здравоохранения США, в красном мясе и сыре больше насыщенных жиров, чем в растительных белках.
Новая пищевая пирамида, обрисованная в «Диетических рекомендациях для американцев» (DGA) министра здравоохранения США Роберта Кеннеди-младшего, ставит белки животного происхождения, включая сыр и красное мясо с высоким содержанием насыщенных жиров, выше белков растительного происхождения, что вызвало тревогу у экспертов в области здравоохранения и окружающей среды.
Как пишет The Guardian, эта перестроенная пищевая пирамида соответствует предыдущим заявлениям Кеннеди о том, что он будет рекомендовать увеличить количество насыщенных жиров в рационе питания американцев в рамках движения “Сделаем Америку снова здоровой”.
Доктор Шерил Андерсон, член правления Американской кардиологической ассоциации и профессор Калифорнийского университета в Сан-Диего, рассказывает, что ей не терпелось ознакомиться с новыми рекомендациями, потому что “они появились гораздо позже, чем предполагалось.
Андерсон отмечает, что ей было приятно видеть, что некоторые моменты, по-видимому, соответствуют отчету комитета DGA, в том числе акцент на употреблении “настоящей пищи”, уменьшении количества обработанных продуктов в рационе и уменьшении количества добавляемого сахара. Но она забеспокоилась, когда увидела изображение пищевой пирамиды с изображениями стейков и сыра, которые расположены выше, крупнее и в целом гораздо более заметны, чем изображения растительных белков, таких как орехи. Это изображение противоречит письменным рекомендациям по насыщенным жирам, отмечает The Guardian.
“Я думаю, что будет непросто удержать потребление насыщенных жиров в пределах 10% от общей калорийности рациона. На мой взгляд, это сбивает с толку американскую общественность”, — комментирует Андерсон.
Хлоя Уотерман, старший менеджер программы «Друзья Земли», которая специализируется на школьных обедах, а также на связи между питанием и окружающей средой, также сказала, что рекомендации противоречивы и им не хватает ясности. Она подозревает, что путаница вызвана попыткой “угодить всем заинтересованным сторонам” – как экспертам в области общественного здравоохранения, так и движению «Сделаем Америку снова здоровой».
Уотерман поясняет, что рекомендации неясны из-за противоречия между текстом и визуальными эффектами, а также потому, что “предыдущие версии рекомендаций занимали сотни страниц, а эти рекомендации составляют 10 страниц”.
Уотерман добавила, что увеличение потребления мяса также негативно скажется на окружающей среде: “Американцы и так потребляют больше белка, чем рекомендуется, а мы являемся одной из стран с самым высоким потреблением мяса в мире. Такой уровень потребления мяса оказывает катастрофическое воздействие на планету, поскольку промышленное животноводство чрезвычайно ресурсоемко.
Когда мы получаем калории из продуктов животного происхождения, мы сталкиваемся с вырубкой лесов”, чтобы создать пространство для выращивания кормов для животных, а также “выбросами, производимыми самими животными». Говядина и баранина связаны с особенно сильным выделением метана”. Метан выделяется из экскрементов, отрыжки и выпускания кишечных газов коров и других животных.
Если бы американцы потребляли больше растительной пищи и белков и меньше мяса, по мнению Уотерман, это позволило бы достичь сразу двух целей.
“Нам повезло, что эти вещи на самом деле согласуются друг с другом, и если мы изменим наш рацион на большее количество растительных продуктов, это будет лучше для окружающей среды и здоровья”, — сказала она, отметив, что новые рекомендации направлены в противоположном направлении.
Неясно, насколько сильно эти рекомендации повлияют на поведение взрослых в США. Уотерман признает, что американцы, как правило, игнорировали предыдущие изменения DGA, которые поощряли потребление большего количества фруктов и овощей, но “это может быть другим в том смысле, что люди хотят есть больше мяса и молочных продуктов”.
Уотерман больше всего обеспокоена тем, как эти рекомендации повлияют на школьные обеды, поскольку дети, которые их потребляют, не могут контролировать, следовать ли рекомендациям или нет. Она сказала, что Министерство сельского хозяйства США (USDA) должно разработать правила для приведения школьных обедов в соответствие с DGA. Однако этот процесс может занять годы, и Уотерман полагает, что будет трудно увеличить количество мяса в школьных обедах, в которых и так “преобладают продукты животного происхождения”, не превысив при этом 10% калорий от нормы по насыщенным жирам.
Если Министерство сельского хозяйства США каким-то образом интерпретирует рекомендации таким образом, что в школьные обеды будет добавлено еще больше мяса, “мы станем свидетелями катастрофического роста числа хронических заболеваний у детей, связанных с питанием”, таких как диабет и метаболический синдром, предупреждает Уотерман. Министр Кеннеди сказал, что борьба с детским ожирением является одним из основных компонентов его инициативы “Сделаем Америку снова здоровой”. Но Уотерман продолжает: “Продвижение жирных молочных продуктов и красного мяса, как показано в пищевой пирамиде, окажет противоположный тому, чего добивается Кеннеди, эффект на детское ожирение”.
Источник: www.mk.ru
